L'abattage des animaux destiné à la consommation humaine doit être réalisé dans un , où chaque carcasse fait l'objet d'une inspection sanitaire.

Toutefois, le particulier peut abattre lui-même un animal  :

L’abattage d'une vache, d'un veau ou d'un cheval hors abattoir agréé est interdit.

L'abattage doit être réalisé de manière à .

L'abattage hors abattoir agréé doit respecter les en ce qui concerne les opérations d'étourdissement, d'abattage ou de mise à mort.

L'animal doit être étourdi avant d'être mis à mort selon des méthodes autorisées par la réglementation (l'abattage sans étourdissement préalable est interdit). L'animal doit être saigné immédiatement après son étourdissement, dans tous les cas avant qu'il ne reprenne conscience.

Le fait d'exercer des domestique, apprivoisé ou captif est une .

Selon l'espèce animale détenue, le particulier peut être soumis à une obligation de déclaration :

• Un particulier peut abattre lui-même uniquement des animaux . Il ne peut pas acheter un animal juste pour l'abattre.
• Et les viandes et abats de l'animal abattu . Ils doivent être réservés à la du particulier qui a procédé à l'abattage.